食材
湖鸭1只盐适量味精适量茶油适量干辣椒3个草果1个香叶2片八角1个生姜1块桂皮1段罐装啤酒半听永丰辣酱/豆瓣酱1勺生抽1勺老抽0.5勺
做法步骤
- 鸭肉剁成块，生姜切片，草果拍裂。
- 起锅倒茶油烧热，下鸭肉块翻炒至断生，再下姜片。
- 炒到鸭肉表面变黄、锅中油重新清亮，下辣酱、香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒，炒半分钟。
- 加生抽、老抽翻炒上色，淋入半听啤酒，再加开水或凉水，放盐调味。烧开后倒进电高压锅。
- 高压锅选「鸡/肉类」档，压 35 分钟。
- 压好倒回炒锅，放味精，大火收汁。啤酒鸭要留一点汤汁，收到浓稠挂勺就关火出锅。