辣椒炒鸡

食材

做法步骤

1. 整鸡剁成块，青辣椒切片，生姜切片。
2. 大火热锅，倒入茶油烧至冒烟，下鸡块翻炒。
3. 鸡块炒至断生，下姜片和一半青椒，继续翻炒。
4. 待鸡块表皮微黄、锅中油变清澈时，加豆豉、生抽、老抽翻炒。
5. 鸡块均匀上色后，加入开水或凉水。
6. 大火烧开后加盐调味，转中火盖盖焖煮25分钟。
7. 焖至20分钟时，下入剩余的一半青椒，继续盖盖焖煮。
8. 满25分钟开盖，加味精，转大火翻炒收汁。
9. 待汤汁将尽、变黏稠时关火，装碗即可。